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SPAGHETTI MIT TOMATENSAUCE UND BASILIKUM - SpezialitÀt aus Neapel
FĂŒr 4-6 Personen:
- 400 g Spaghetti
- 800 g sehr reife Tomaten
- Geriebener SchafskÀse (oder ParmesankÀse)
- Einige BasilikumblÀttchen
- 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Zucker
- Salz
- Cayennepfeffer
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten einen Augenblick hineingeben, damit die Haut aufplatzt und einfacher abzuziehen ist. Entkernen und durch das GemĂŒsesieb streichen. Enthalten sie sehr viel FlĂŒssigkeit, schneidet man sie nach dem HĂ€uten in der Mitte durch und lĂ€sst sie auf einer schrĂ€gen FlĂ€che mindestens 15 Minuten abtropfen, bevor man sie durch das GemĂŒsesieb streicht. Danach in einen Topf auf den Herd stellen, die durchgedrehten Tomaten, eine Teelöffelspitze Zucker (zur Reduzierung der TomatensĂ€ure) und Ăl hinein geben. Nach ca. 15-minĂŒtigem Kochen nach Belieben mit Salz und Cayennepfeffer wĂŒrzen. Den Kochvorgang fortsetzen, bis die Sauce genĂŒgend gekocht ist (normalerweise reichen 40 Minuten). Danach einige zerkleinerte BasilikumblĂ€ttchen einstreuen.
Einen Topf mit genĂŒgend Wasser erhitzen, und sobald es kocht salzen und die Spaghetti hinein geben. Bissfest abgiessen, in eine SuppenschĂŒssel fĂŒllen und gut mit der Tomatensauce verrĂŒhren. Servieren und getrennt geriebenen KĂ€se reichen.
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