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PASTIERA - S├╝ssspeise aus Neapel

PASTIERA - S├╝ssspeise aus Neapel

F├╝r 12 Personen

  • 500 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 450 g Zucker
  • 7 Eier
  • 250 g Weizenk├Ârner
  • 250 g Ricotta
  • 2 g Zimtpulver
  • 12 g Orangenbl├╝tenwasser
  • 75 g Orangeat fein gew├╝rfelt

Vorbereitung: Weizenk├Ârner ├ťber Nacht einweichen, in frischem Wasser weich kochen und durch Passevite drehen, oder gekochte Weizenk├Ârner aus der Dose p├╝rieren. Butter und Zucker aufschwingen, bis schaumige Masse entsteht. Nach und nach Eier zugeben. Die Masse muss cremig werden. Nach und nach Mehl unterr├╝hren. Teig in Klarsichtfolie eine Stunde lang im K├╝hlschrank abstehen lassen. Teig auf 2 mm auswallen, in Kuchenform einlegen. Teig an R├Ąndern hochziehen und leicht ├╝berstehen lassen. Rest des Teiges zusammenstossen und bis zum Weiterverbrauch k├╝hlen. Teig mit Gabel sachte einstechen. Ausgelegte Form bis zum Weitergebrauch in K├╝hlschrank stellen. Backofen auf 210 Grad aufheizen. Zucker mit Ricotta f├╝r F├╝llung aufschlagen, Weizenkoernerpaste untermischen. Eier mit Gabel leicht schlagen, nach und nach unter Ricottamischung geben. Mit Aromen w├╝rzen. Feine Orangeatwuerfel zuletzt untermengen. Gesamte Mischung in Kuchenform geben und gleichmaessig verstreichen. Teigrest auf 2 mm auswallen, Streifen in der Breite von 1.5 cm schneiden. Streifen wie Gitter ├ťber F├╝llung legen. Teig des Kuchenbodens auf H├Âhe des Randes abschneiden. Rand leicht ├ťber die Enden der Gitterstreifen legen. Auf untere Rille des Backofens schieben und 30 bis 40 Minuten lang backen. Ueber Nacht abkalten lassen. Zimmerwarm essen.

 
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PASTIERA - S├╝ssspeise aus Neapel
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