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SEBADAS - Süssspeise aus Sardinien
Für 4-6 Personen:
- 600 g Mehl
- 400 g frischer sardischer Schafskäse
- 6 Eier
- Bitterer Honig
- 80 g Schmalz
- Fritieröl
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, eine Vertiefung eindrücken, Eier und Schmalz hinein geben und alles gut durchkneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Den Teig sehr dünn ausrollen und Quadrate ausschneiden; in die Mitte jedes Quadrates kleine Stücke Schafskäse legen, die Teigecken zuklappen und die Ränder gut festdrücken. Die Sebadas in einer Pfanne in reichlich Öl ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit etwas flüssigem, bitterem Honig bestreichen und heiß servieren.
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