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ACQUA COTTA - Spezialit├Ąt aus der Toskana

F├╝r 4-6 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Tomaten
  • 1 Selleriestange
  • 1 Ei pro Person
  • fortfahren

AGNOLOTTI - Pasta - Spezialit├Ąt aus Piemont

F├╝r 8-10 Personen:

  • 8 Eigelb
  • 50 ml Oliven├Âl
  • 50 ml Kaltes Wasser
  • 1 kg Hartweizengrie├č ... fortfahren

BRUSCHETTA - Spezialit├Ąt mit Tomaten aus Neapel

F├╝r 2 Personen:

  • 4 Brotscheiben
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Oliven├Âl
  • Frischer O ... fortfahren

BUCATINI ALL'AMATRICIANA - Pasta - Spezialit├Ąt mit Fleisch aus Rom

F├╝r 4-6 Personen:

  • 400 g Bucatini-Nudeln
  • 200 g Lammfleisch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zweigchen R ... fortfahren

GEF├ťLLTE CALAMARI - Spezialit├Ąt aus Friaul-Julisch Venetien

F├╝r 4-6 Personen:

  • 8 ges├Ąuberte Tintenfische
  • 2 Knoblauchzehen (nach Belieben)
  • 1 Handvoll Petersili ... fortfahren

CANNOLI - Spezialit├Ąt aus Sizilien

F├╝r 4 Personen:
F├╝r den Teig:

  • 50 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 3 Eier (Kl. M)
  • 50 ml Wei├č ... fortfahren

CANTUCCINI - S├╝ssspeise aus der Toskana

F├╝r 4-6 Personen:

  • 300 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 100 g s├╝├če Mandeln
  • 3 Eier
  • ... fortfahren

CASSATA SICILIANA - S├╝ssspeise aus Sizilien

F├╝r 6 Personen:

  • 150 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 25 g Butter
  • 5 Eier
  • Salz
  • fortfahren

LAMMKEULE - Spezialit├Ąt aus Rom

F├╝r 4 Personen:

  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1000 g Lammkeule
  • 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) ... fortfahren

FUSILLI MIT ZUCCHINI UND MEERESFR├ťCHTEN - Pasta - Spezialit├Ąt aus Neapel

F├╝r 2-4 Personen:

  • 250 g Fusilli
  • 250 g Zucchini
  • 250 g schwarze Muscheln
  • 250 g Venusmus ... fortfahren

GEBACKENE LASAGNE Spezialit├Ąt aus der Emilia Romagna

F├╝r 4-6 Personen:

  • F├╝r den Teig:
  • 400 g Mehl
  • 4 Eier
  • Salz


  • F├╝r die B├ęcha ... fortfahren

LASAGNE MIT RICOTTA UND SPINAT - Pasta - Spezialit├Ąt aus Sizilien

F├╝r 4 Personen:
F├╝r die F├╝llung:

  • 250 g Ricotta
  • 75 g feingehackte sonnenblumenkerne
  • 2-3 EL ... fortfahren

LIMONCELLO - Zitronenlik├Âr aus Sorrent

  • 15 gesch├Ąlte Zitronen
  • 2 x 750ml purer Alkohol
  • 4 Tassen Zucker
  • 5 Tassen Wasser

... fortfahren

MALLOREDDUS - Spezialit├Ąt aus Sardinien

F├╝r 4-6 Personen:

  • 250 g feiner Griess
  • 150 g Weissmehl
  • Safran
  • Salz

... fortfahren

MOZZARELLA IN CARROZZA - Spezialit├Ąt aus Neapel

F├╝r 2-4 Personen:

  • 8 Scheiben altbackenes Brot
  • 1 gro├če Mozzarella
  • 2 Eier
  • in ├ľl einge ... fortfahren

PANETTONE - S├╝ssspeise aus Mailand

F├╝r 10 Personen:

  • 700 g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 225 Butter
  • 200 g Rosinen
  • 70 g ... fortfahren

PANNA COTTA - S├╝ssspeise aus dem Piemont

F├╝r 6 Personen:

  • 500 g Sahne
  • 200 g Puderzucker
  • 100 g Zucker
  • 50 g Milch
  • ... fortfahren

PAPPARDELLE MIT HASE - Pasta - Spezialit├Ąt aus der Toskana

F├╝r 4-6 Personen:

  • 400 g frische, breite Bandnudeln
  • 1 entbeinter Hasenr├╝cken
  • 1 Scheibe roher Schin ... fortfahren

PARMIGIANA, AUBERGINENAUFLAUF - Spezialit├Ąt aus Neapel

F├╝r 4 Personen:

  • 800 g Auberginen
  • 5 El. Oel
  • 300 g Mozzarella
  • 400 ml Tomatensauce ... fortfahren

PASTA MIT KAROTTEN

F├╝r 4-6 Personen

  • 2 Zwiebeln
  • 6 EL Maiskeim├Âl
  • 4 lange Karotten
  • 400 g Spaghetti ... fortfahren

PASTA MIT BOHNEN - Spezialit├Ąt aus Venedig

F├╝r 4 Personen:

  • 200 g Bandnudeln
  • 300 g getrocknete Borlotti-Bohnen
  • 1 M├Âhre
  • 1 Zwiebel ... fortfahren

PASTIERA - S├╝ssspeise aus Neapel

F├╝r 12 Personen

  • 500 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 450 g Zucker
  • 7 Eier
  • 250 g Weizen ... fortfahren

PIZZA MARGHERITA - Spezialit├Ąt aus Neapel

    F├╝r 4 Personen:
  • 500 g Brotteig
  • 1 Dose Pelati-Tomaten (300 g)
  • 1 Mozzarella
  • Basilikum ... fortfahren

GEBACKENE PIZZOCCHERI - Pasta - Spezialit├Ąt aus der Lombardei

F├╝r 4-6 Personen:

  • 300 g Pizzoccheri-Nudeln (aus Buchweizenmehl)
  • 150 g geriebener Parmesank├Ąse
  • 1 ... fortfahren

POLENTA PASTICCIATA - Spezialit├Ąt aus Friaul-Julisch Venetien

F├╝r 4-6 Personen:

  • 200 g feines Maismehl
  • 50 g grobes Maismehl
  • 200 g Hammelfleisch
  • ┬Ż H ... fortfahren

POLPETTE MIT TOMATENSAUCE - Spezialit├Ąt aus Neapel

F├╝r 4 Personen:

  • 500g Hackfleisch
  • 1kg Tomaten
  • 80g Parmesan
  • 50g Semmelbr├Âsel
  • fortfahren

RIBOLLITA - Spezialit├Ąt der Toskana

F├╝r 4-6 Personen:

  • 500 g altbackenes Brot
  • 150 g getrocknete, wei├če Bohnen
  • 250 g reife Tomaten fortfahren

RICCIARELLI - S├╝ssspeise aus der Toskana

F├╝r 4 Personen:

  • 250 g Puderzucker
  • 150 g gesch├Ąlte, s├╝sse Mandeln
  • 15 g Bittermandeln
  • fortfahren

RICOTTA-SPINAT-F├ťLLUNG

F├╝r 4 Personen:

  • 350 g frischer Spinat
  • 200 g Ricotta
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 ... fortfahren

BLUMENKOHLSAUCE

F├╝r 4 Personen

  • 1 Blumenkohl
  • Salz
  • 1 Essl├Âffel Butter
  • 2 Essl├Âffel Mehl
  • ... fortfahren

PASTA MIT SCHINKEN-RAHM-ERBSEN SAUCE

F├╝r 4 Personen

  • 300 g Schinken, in Streifen
  • 2 kleine Zwiebel(n), fein gehackt
  • 2 Zehe/n Knoblauch, ... fortfahren

SBRISOLONA - S├╝ssspeise aus der Lombardei

F├╝r 6 Personen:

  • 200 g Weizenmehl
  • 200 g feines Maismehl
  • 200 g Mandeln
  • 150 g Zucker ... fortfahren

SEBADAS - S├╝ssspeise aus Sardinien

F├╝r 4-6 Personen:

  • 600 g Mehl
  • 400 g frischer sardischer Schafsk├Ąse
  • 6 Eier
  • Bitterer Ho ... fortfahren

SPAGHETTI ALLA CARBONARA - Spezialit├Ąt aus Rom

F├╝r 4-6 Personen:

  • 400 g Spaghetti
  • 200 g magerer Wangenspeck oder Speck am St├╝ck
  • 4 Eier
  • ... fortfahren

SPAGHETTI CARBONARA VEGETARISCH

F├╝r 4 Personen:

  • 400 gr Spaghetti
  • Wirsing
  • eingelegte getrocknete Tomaten (optional)
  • 2Ô ... fortfahren

SPAGHETTI ALLE VONGOLE - Spezialit├Ąt mit Venusmuscheln aus Neapel

F├╝r 4-6 Personen:

  • 400 g Spaghetti
  • 1 kg Venusmuscheln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie ... fortfahren

SPAGHETTI MIT CHICORÉE

F├╝r 4 Personen:

  • 400 g Spaghetti
  • 3 Chicor├ęe (ca. 600 g, halbiert und fein geschnitten)
  • 1/2 Zitron ... fortfahren

SPAGHETTI MIT NUSSSAUCE - Pasta - Spezialit├Ąt aus Mailand

F├╝r 4-6 Personen

  • 350 g Spaghetti
  • Salzwasser
  • 4 Tomaten
  • 6 El. Walnussoel
  • 3 ... fortfahren

SPAGHETTI MIT TOMATENSAUCE UND BASILIKUM - Spezialit├Ąt aus Neapel

F├╝r 4-6 Personen:

  • 400 g Spaghetti
  • 800 g sehr reife Tomaten
  • Geriebener Schafsk├Ąse (oder Parmesank├Ą ... fortfahren

STRANGOLAPRETI -Pasta - Spezialit├Ąt aus Sardinien

F├╝r 4-6 Personen:

  • 300 g Spinat
  • 2 altbackene Br├Âtchen
  • 2 Eier
  • 2 Essl├Âffel Weissmehl ... fortfahren

STRUFFOLI - S├╝ssspeise aus Neapel

F├╝r 4 Personen:

  • 250 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 Eigelb
  • 1/2 El. Puderzucker
  • 40 g Bu ... fortfahren

SCHWARZE TAGLIATELLE MIT GARNELEN - Pasta - Spezialit├Ąt aus Kampanien

F├╝r 4-5 Personen:

  • 350 g Schwarze Tagliatelle
  • 450 g gehackte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 ... fortfahren

TARALLINI - Spezialit├Ąt aus Apulien

F├╝r 4 Personen:

  • 300 g Mehl
  • 2 Eier
  • 2 Essl├Âffel trockener Wei├čwein
  • 2 Essl├Âffel Olive ... fortfahren

TORRONE - S├╝ssspeise aus Neapel

  • 3 dl Rahm
  • 300 g Zucker
  • 1/2 Vanillestengel, l├Ąngs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
  • 2 El. Wasser
  • 40 ... fortfahren

WALDBEERENTORTE

F├╝r 6 Personen:
F├╝r den Biskuitboden:

  • 90 g Puderzucker, gesiebt
  • 2 EL Rum
  • 80 g Mehl
  • 1 ... fortfahren

KASTANIENKUCHEN - S├╝ssspeise aus der Toskana

F├╝r 4 Personen:

  • 300 g Kastanienmehl
  • 50 g Rosinen
  • 30 g Pinienkerne
  • Oliven├Âl extra ver ... fortfahren

TORTELLINI MIT RICOTTA UND ZITRONE - Pasta - Spezialit├Ąt aus Bologna

F├╝r 6 Personen:

  • 4 H├╝hnerei Eigelb
  • 1 EL Oliven├Âl
  • 350 g Weizen Mehl
  • 250 g Ricotta fortfahren

TRENETTE MIT PESTOSAUCE - Pasta - Spezialit├Ąt aus Ligurien

F├╝r 4-6 Personen:

  • 400 g Trenette-Nudeln
  • 30 Basilikumbl├Ąttchen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 E ... fortfahren

ZABAIONE - S├╝ssspeise aus dem Piemont

F├╝r 6-8 Personen:

  • 10 Eier
  • 300 g Zucker
  • ┬Ż l trockener Marsala

... fortfahren

ZEPPOLE - S├╝ssspeise aus Neapel

F├╝r 4 Personen:

  • 100 g Butter
  • 500 g Mehl
  • 10 Eier
  • 1 Priese Salz
  • 5 dl Wass ... fortfahren
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PASTIERA - S├╝ssspeise aus Neapel
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Vorbereitung: Weizenk├Ârner ├ťber Nacht einweichen, in frischem Wasser weich kochen und durch Passevite drehen, oder gekochte Weizenk├Ârner aus der Dose p├╝rieren. Butter und Zucker aufschw ... fortfahren

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GLAUCO LOMBARDI MUSEUM - Parma
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