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BUCATINI ALL'AMATRICIANA - Pasta - Spezialität mit Fleisch aus Rom
Für 4-6 Personen:
- 400 g Bucatini-Nudeln
- 200 g Lammfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweigchen Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 400 g Tomatenmus
- Rotwein
- Geriebener Schafskäse
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden und in reichlich Öl mit dem Knoblauch (aus dem Öl nehmen, wenn sie bräunen), Rosmarin und Lorbeer braten. Mit etwas Wein ablöschen und verdunsten lassen. Nun das Tomatenmus, Salz und Pfeffer zufügen und bei niedriger Temperatur fertig kochen. In der Zwischenzeit die Bucaini-Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abgiessen, mit der Sauce vermischen und geriebenen Schafskäse darüber verteilen.
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