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GEFÜLLTE CALAMARI - Spezialität aus Friaul-Julisch Venetien
Für 4-6 Personen:
- 8 gesäuberte Tintenfische
- 2 Knoblauchzehen (nach Belieben)
- 1 Handvoll Petersilie
- Semmelbrösel
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Die Tintenfische säubern, waschen und abtrocknen. Für die Füllung die Fangarme der Tintenfische zusammen mit dem Knoblauch und der Petersilie hacken; salzen, pfeffern und alles im Öl anbraten, in dem zuvor einige Esslöffel Semmelbrösel angeröstet wurden. Falls es angebracht erscheint, die abgekühlte Füllung mit einem Eigelb binden. Die Tintenfischsäcke mit der Masse füllen und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen; ölen, salzen und auf dem heißen Grill grillen.
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