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MOZZARELLA IN CARROZZA - Spezialität aus Neapel
Für 2-4 Personen:
- 8 Scheiben altbackenes Brot
- 1 große Mozzarella
- 2 Eier
- in Öl eingelegte Sardellen (nach Wunsch)
- Weißmehl
- Milch
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Die Mozzarella in recht dicke Scheiben schneiden und jeweils zwischen zwei Brotscheiben legen; schmackhafter wird es durch die Zugabe eines entgräteten, vom Salz befreiten Sardellenfilets. Alles gut zusammen drücken, in Mehl und dann im Ei wenden, das mit ein wenig Milch, Salz und Pfeffer vermengt wurde. Wenn das Brot voll gesogen ist, von beiden Seiten in heißem Öl anbraten. Die Mozzarella in Carrozza herausnehmen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen; heiß servieren.
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