Für 6 Personen:

• 200 g Weizenmehl
• 200 g feines Maismehl
• 200 g Mandeln
• 150 g Zucker
• 120 g Butter
• 100 g Schmalz
• 2 Eier
• 1 Zitrone
• Puderzucker
• Vanillin
• Salz

Die Mandeln in kochendes Wasser geben, häuten, trocknen und klein hacken. Die miteinander vermengten Mehlsorten auf eine Arbeitsfläche häufen, eine Vertiefung eindrücken und Zucker, die gehackten Mandeln, die Eigelbe, die geriebene Zitronenschale, eine Prise Salz und eine Prise Vanillin zugeben. Die Zutaten gut vermengen, erneut aufhäufen und mit der weichen Butter sowie dem Schmalz verkneten. Es entsteht kein fester Teig, wichtig ist nur, dass sich die Zutaten gut miteinander vermengen. Den Teig sorgfältig in eine gefettete, bemehlte Kuchenform bröseln und eine gleichmäßige Schicht bilden; die Kuchenform mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit keine leeren Zwischenräume bleiben. Ca. 1 Stunde im heißen Ofen backen, abkühlen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.