Für 4-6 Personen:

• 300 g Spinat
• 2 altbackene Brötchen
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Weissmehl
• Einige Salbeiblätter
• Milch nach Bedarf
• Geriebener Grana-Käse
• Butter
• Salz

Die Strangolapreti, ein typisches Südtiroler Gericht, können auch mit Brennnesseln, Mangold oder Wildspinat zubereitet werden. Den Spinat sorgfältig putzen, waschen und im Dampf oder in wenig Salzwasser garen, abgiessen, gut ausdrücken und fein hacken. In der Zwischenzeit das Brot zerkleinern, mit etwas Milch befeuchten und die Eier, das Mehl und etwas Salz zugeben. Gut vermengen, danach den Spinat einarbeiten und aus der Masse nussgrosse Kösschen formen, In reichlich Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (es empfiehlt sich, wenige Klösschen auf einmal zu garen, damit sie nicht zusammenkleben), und mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Mit geriebenem Grana-Käse und zerlassener Butter mit einigen Salbeiblättern servieren.