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TRENETTE MIT PESTOSAUCE - Pasta - Spezialität aus Ligurien
Für 4-6 Personen:
- 400 g Trenette-Nudeln
- 30 Basilikumblättchen
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Die Basilikumblättchen waschen, abtrocknen und in einem Stein-Mörser zusammen mit dem Knoblauch und den Pinienkernen zerdrücken; danach den geriebenen Käse und eine Prise Salz zugeben. Sobald eine homogene Masse entsteht, wird ihr ausreichend Öl mit dem Stössel untergerührt, bis man eine nicht zu flüssige Sauce erhält. Die Sauce gelingt auch in den Mixer. Die Trenette-Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abgiessen und mit dem Pesto verrühren, das mit zwei Esslöffeln des Nudelwassers verdünnt wurde.
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