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  • Vous ętes ŕ: Home » Recettes

ACQUA COTTA - Spécialité de la Toscane

Pour 4 personnes:

  • 200 g de lardons
  • 1 gros oignon emincĂ©
  • 1 petit pot de concentrĂ© de tomate
  • ... continue

AGNOLOTTI - Pâtes - Spécialité de Naples

Pour 4 personnes:

  • 200 grammes de pâtes alimentaire (lasagnes)
  • 300 grammes de rĂ´ti de veau
  • 1 carot ... continue

BRUSCHETTA - Spécialité avec tomates de Naples

Pour 2-4 personnes:

  • 750 ml de tomates coupĂ©es en dĂ©s
  • 2 gousses d'ail Ă©mincĂ©es
  • 75 ml d'huile d ... continue

BUCATINI ALL'AMATRICIANA - Pâtes - Spécialité avec viande de Rome

Pour 6-8 personnes:

  • 600 g de bucatini (gros spaghettis finement trouĂ©s)
  • 200 g de guanciale ou de pancetta
  • continue

CALAMARS FARCIS - Spécialité de Frioul-Venise Julienne

Pour 6 personnes:

  • 20 calamars avec tentacules
  • 8 tomates
  • 6 gousses d'ail
  • Jambon
  • ... continue

CANNOLI - Spécialité de Sicile

Per 4-6 personnes:

  • 800 g de farine
  • 150 g de saindoux
  • huile
  • 4 oeufs
  • 1 dl d ... continue

CANTUCCINI - Pâtisserie de la Toscane

Pour 4-6 personnes:

  • 300 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 100 g d'amandes douces entières
  • 3 ... continue

CASSATA SICILIANA - Pâtisserie de Sicilie

Pour 8-10 personnes:

  • 800 g. de ricotta
  • 300 g. de sucre
  • Vanille
  • 100 g. de chocolat en p ... continue

AGNEAU BRAISÉ - Spécialité de Rome

Pour 4 personnes:

  • 3 c. Ă  s. de très bonne huile d’olive
  • 10 filets d’anchois plats Ă  l’huile d’olive ... continue

FUSILLI AUX CREVETTES - Pâtes - Spécialité de Naples

Pour 4-6 personnes:

  • 500 g de crevettes
  • 2 c. Ă  .s d'huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d' ... continue

LASAGNE AU FOUR - Spécialité de l'Emilie Romagne

Pour 6-8 personnes:

  • 1 kg de boeuf qualitĂ© pot-au feu hachĂ© "gros moulu" minute par le boucher
  • 2 branches de cĂ© ... continue

LASAGNE AU FROMAGE BLANC - Spécialité de Sicile

Pour 4 personnes:

  • 2 c. Ă  thĂ© (10 ml) d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon moyen
  • 1 livre (450 ... continue

LIMONCELLO Liqueur aux citrons de Sorrente

  • 800 grammes de sucre
  • 1 litre d' eau
  • 15 citrons
  • 1 litre d' alcool Ă  90°
continue

MALLOREDDUS - Specialité de la Sardaigne

Pour 4-6 personnes:

  • Huile d’olive
  • Une gousse d’ail
  • Une saucisse fraĂ®che de porc
  • 10 cl ... continue

MOZZARELLA EN CARROSSE - Spécialité de Naples

Pour 2 personnes:

  • 1 boule de mozzarella di bufala
  • 6 tranches de pain de mie
  • 1 Ĺ“uf
  • Sel ... continue

PANETTONE - Pâtisserie de Milan

Pour 8 personnes:

  • 600g de farine
  • 150g de raisins de Corinthe
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 ... continue

PANNA COTTA - Pâtisserie du Piémont

Pour 4 personnes:

  • 50 cl de crème fraĂ®che
  • 100 gr de sucre
  • 2 Ă  3 feuilles de gĂ©latine
  • continue

PAPPARDELLES À LA SAUCE DE LIEVRE - Pâtes - Spécialité de la Toscane

Pour 4-6 personnes:

  • 800 g de chair de lièvre
  • deux branches de romarin
  • deux branches de thym
  • ... continue

PARMIGIANA, GRATIN D'AUBERGINES - Spécialité de Naples

Pour 4-6 personnes:

  • 3 grosses aubergines
  • 1,5 kg de tomates
  • 200 g de Parmesan
  • 200 g de ... continue

PĂ‚TES AUX CAROTTES

Pour 2-4 personnes

  • 4 carottes en rondelles
  • Un oignon coupĂ© fin
  • 5 gousses d’ail, hachĂ©s fins < ... continue

PÂTES AVEC HARICOTS - Specialité de Venise

Pour 4 personnes:

  • 1 boĂ®te de tomates italiennes (San Marzano)
  • 1 boĂ®te de petits haricots blancs (cannellini) ... continue

PASTIERA - Pâtisserie de Naples

Pour 12 personnes:

  • 1250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs ... continue

PIZZA MARGHERITA - Spécialité de Naples

Pour 4 personnes:

  • environ 500 g de pâte Ă  pizza
  • quelques cuillères Ă  soupe de coulis de tomates
  • < ... continue

PIZZOCCHERI AU FOUR Pasta - Spécialité de la Lombardie

Pour 4-6 personnes:

    Pour la pâte
  • 250 g de farine de blĂ©
  • 250 g de farine de sarrasin
  • sel
... continue

POLENTA PASTICCIATA - Spécialité du Frioul-Venise Julienne

Pour 4-6 personnes:

  • 200g de farine de maĂŻs fine
  • 50g de farine de maĂŻs (grosse)
  • 200g de mouton ... continue

BOULETTE À LA SAUCE TOMATE - Spécialité de Naples

Pour 2-4 personnes:

  • 400 gr de restant de viandes de pot au feu
  • 50 gr de mie de pain
  • lait, 1 gousse ... continue

RIBOLLITA - Spécialité de la Toscane

Pour 4 personnes:

  • 1 chou noir
  • 1/2 chou vert
  • 3 pommes de terre
  • 400 g de haricots secs ... continue

RICCIARELLI - Pâtisserie de la Toscane

Pour 4-6 personnes:

  • 125g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 3 cuillères Ă  soup ... continue

CRĂŠPES AU FROMAGE BLANC

Pour 2 personnes:

  • 2 Ĺ“ufs
  • 4 cuillerĂ©es Ă  soupe de farine
  • 40 g de beurre
  • 1/4 de litre d ... continue

SAUCE CHOU-FLEUR

Pour 4 personnes:

  • 1/4 litre de fumet de poisson
  • 50g de crĂŞme fraĂ®che allĂ©gĂ©e Ă  15%
  • 100g de c ... continue

SAUCE AU JAMBON ET PETIT POIS

Pour 4-6 personnes:

  • 1/4 tasse (60mL) de farine
  • 1/4 tasse (60mL) de beurre
  • 1 1/2 tasse (250mL) de lai ... continue

SBRISOLONA - Pâtisserie de la Lombardie

Pour 6 personnes:

  • farine 200g
  • farine de mais (genre pour polenta, mais fine) 200g
  • amandes 200g ... continue

SEBADAS - Pâtisserie de la Sardaigne

Pour 4 personnes:

  • 1kg de fromage frais
  • 50gr de farine
  • 1kg de farine
  • 2 enveloppes de v ... continue

SPAGHETTI ALLA CARBONARA - Spécialité de Rome

Per 4-6 persone:

  • 500 g de spaghetti
  • 120 g de lardons
  • huile
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère ... continue

SPAGHETTI AVEC SAUCE CARBONARA VÉGÉTARIENNE

Pour 4 personnes:

  • 400gr de spaghetti
  • 4 courgettes et 3 carottes
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurr ... continue

SPAGHETTI ALLE VONGOLE - Spécialité avec palourdes de Naples

Pour 2-4 personnes

  • 200 g de spaghettis de taille fine de prĂ©fĂ©rence
  • 20 palourdes
  • 1 gousse d'ail ... continue

SPAGHETTI À LA CHICORÉE

Pour 4 personnes:

  • 1 filet + 2 cuillère(s) Ă  soupe d' Huile d'olive
  • 2 gousses d' Ail
  • 25 cl de Vin ... continue

SPAGHETTIS AUX NOIX - Pâtes - Spécialité de Milan

Pour 2-4 personnes:

  • 200 g de spaghettis
  • 4 grosses gousses d'ail coupĂ©es en 2
  • 4 anchois entiers au sel ... continue

SPAGHETTI AUX TOMATES ET AU BASILIC - Spécialité de Naples

Pour 4-6 personnes:

  • 500 grammes de spaghettis italiens
  • 1 kilo de tomates mĂ»res
  • 1 gousse d'ail
  • ... continue

STRANGOLAPRETI - Pasta - Spécialité de la Sardaigne

Pour 2-4 personnes:

  • 4 crĂ©pinettes de porc
  • 250g de strozzapreti
  • 4 clĂ©mentines
  • 4 oignons
  • continue

STRUFFOLI - Pâtisserie de Naples

Pour 10 personnes:

  • 500g de farine
  • 4 oeufs
  • 50g de beurre moux en morceaux
  • 50g de sucr ... continue

TAGLIATELLES AUX CREVETTES - Pasta - Spécialité de la Campanie

Pour 4-6 personnes:

  • 500 g de tagliatelles noires
  • 500 g de crevettes
  • 1 gousse d'ail
  • 500 g de ... continue

TARALLINI - Spécialité des Pouilles

Pour 10 personnes:

  • 1 kg de farine
  • 30cl de fin blanc sec
  • 25cl d'huile d'olive
  • 30g de se ... continue

TORRONE (AU CHOCOLAT) - Pâtisserie de Naples

  • 100 g d'amandes mondĂ©es
  • 80 g de noisettes mondĂ©es
  • 50 g d'orange confite
  • 350 g de couverture mi-amère continue

TARTE AUX FRUITS DES BOIS

Pour 4-6 personnes

  • Pâte
  • 175 g de farine
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 60 g de sucre en p ... continue

GÂTEAU DE CHÂTAIGNES - Pâtisserie de Tocane

Pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de châtaignes
  • 280 g de beurre
  • 280 g de sucre en poudre
  • 3 Ĺ“u ... continue

TORTELLINI AU FROMAGE – Pâtes - Spécialité de Bologne

Pour 4 personnes:

  • 250 g (environ 1/2 lbs) de tortellinis aux fromages (4 fromages ou ricotta et Ă©pinards)
  • 125 ... continue

TRENETTE AVEC SAUCE PESTO - Pasta - Spécialité de la Ligurie

Pour 4-6 personnes:

  • 1 bouquet de basilic
  • 50 gr de pignons de pin
  • 4 belles gousses d'ail
  • un ... continue

ZABAIONE - Pâtisserie du Piémont

Pour 10 personnes:

  • 10 jaunes d’oeufs
  • 10 cĂ s de sucre
  • 10 cĂ s de vin Ă  dessert
... continue

ZEPPOLE - Pâtisserie de Naples

Pour 4 personnes:

  • 500 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 10 Ĺ’ufs
  • Sel
  • Sucre g ... continue
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SAUCE AU JAMBON ET PETIT POIS
SAUCE AU JAMBON ET PETIT POIS

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Incorporer graduellement la farine tout en prenant bien soin de bien mélanger. Cuire lentement. Incorporer le lait lentement en bras ... continue

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