Pour 2-4 personnes:

• 400 gr de restant de viandes de pot au feu
• 50 gr de mie de pain
• lait, 1 gousse d'ail, 2 échalotes
• 1 oeuf, 12 branches de persil ciselé

Passez au hachoir ou mixer les morceaux de pot au feu, placez la viande dans un saladier, ajoutez l'ail pressé, l'échalote haché finement, l’oeuf, la mie de pain trempé dans un peu de lait, le persil ciselé, sel, poivre, bien mélanger afin que le hachis soit homogène. Formez avec le mélange des boulettes en prenant le hachis avec une petite cuillère puis en le roulant dans les paumes de vos mains. Pour plus de facilité, trempez vos mains dans l'eau froide entre chaque boulette. Préparez une bonne sauce tomate dans une grande poêle sauteuse, ajoutez les boulettes et faites cuire doucement 10 minutes en remuant délicatement la sauteuse. Retirez du feu, versez dans un plat de service chaud. L'accompagnement idéal, des tagliatelles ou du riz.