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PÂTES AVEC HARICOTS - Specialité de Venise

PÂTES AVEC HARICOTS - Specialité de Venise

Pour 4 personnes:

  • 1 boîte de tomates italiennes (San Marzano)
  • 1 boîte de petits haricots blancs (cannellini)
  • 1 très grosse poignée de pâtes en forme de petits tubes (tubetti)
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 2 belles branches de romarin frais
  • 2 gousses d'ail en purée
  • Quelques branches de persil frais
  • Sel et poivre.
  • Filet d'huile d'oilve
  • Parmesan

Dans le mélangeur, mixer les tomates et leur jus avec la moitié des haricots égouttés et rincés. Réserver. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive et faire infuser le romarin entier quelques minutes à feu doux. Ajouter l'ail, la purée de tomates et le persil haché. Bien mélanger et cuire 2 minutes. Ajouter 500 à 750 ml d'eau (2 à 3 tasses). Saler et mener à ébullition. Retirer le romarin. Ajouter les pâtes et le reste des haricots entiers. Laisser sur feu moyen jusqu'à que les pâtes soient cuites. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan.

 
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