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PIZZOCCHERI AU FOUR Pasta - Spécialité de la Lombardie

PIZZOCCHERI AU FOUR Pasta - Spécialité de la Lombardie

Pour 4-6 personnes:

    Pour la pâte
  • 250 g de farine de blé
  • 250 g de farine de sarrasin
  • sel
Pour la sauce
  • 250 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 250 g de chou frisé lavé et haché
  • 100 g de beurre
  • 200 g de fromage frais de la vallée du Bitto ou de fontina coupée en tranches fines
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 oignon coupé en tranches fines
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre

Mélangez les 2 farines et disposez-les en fontaine sur le plan de travail. Au centre, versez 2 dl d'eau et une pincée de sel. Travaillez énergiquement ces ingrédients à la main pendant environ 10 minutes (si la pâte est trop dure, ajoutez quelques cuillerées d'eau) jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène dont vous ferez une boule. Mettez celle-ci dans un film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes. Passez la pâte au laminoir de façon à avoir une abaisse pas trop fine (cran n°4), dans laquelle vous découperez des morceaux de 1,5 cm de largeur et de 5 à 6 cm de longueur. Dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition, faites cuire les pommes de terre et le chou pendant 15 minutes. Lorsque ceux-ci sont presque cuits, ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente.Entretemps, faites revenir l'oignon et l'ail dans une petite poêle avec 50 g de beurre. Faites fondre le reste du beurre. Égouttez les pâtes et les légumes, remettez-les dans la casserole, ajoutez l'oignon et mélangez. Dans plat allant au four, mettez une partie des pizzocheri avec les légumes. Ajoutez quelques tranches de fromage de la vallée du Bitto ou de fontina, quelques cuillerées de parmesan râpé, puis versez une partie du beurre fondu. Poursuivez de la même façon jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant avec le beurre. Mettez au four une dizaine de minutes pour que tout fonde. Servez.

 
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