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SPAGHETTI AUX TOMATES ET AU BASILIC - Spécialité de Naples

SPAGHETTI AUX TOMATES ET AU BASILIC - Spécialité de Naples

Pour 4-6 personnes:

  • 500 grammes de spaghettis italiens
  • 1 kilo de tomates mûres
  • 1 gousse d'ail
  • Environ 70 grammes de feuilles de basilic frais
  • sel et poivre

Pelez et épépinez les tomates puis taillez-les grossièrement. Saupoudrez-les d'un peu de sel. Déchirez les feuilles de basilic avec les doigts (le basilic devient noir si on le coupe avec un couteau). Faites bouillir l'eau dans une grande marmite (d'une contenance de 5 litres environ). Salez l'eau. Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante, remuez une fois avec une grosse fourchette en bois et portez de nouveau à ébullition le plus rapidement possible. Lorsque les pâtes sont cuites, c'est-à-dire encore un peu fermes, égouttez-les et mettez-les dans un plat chaud. Egouttez les tomates. Dans une casserole, réunissez l'huile, l'ail, les tomates et la moitié du basilic. Faites cuire à feu moyen pendant que les spaghettis sont en train de cuire. Versez les tomates à peine cuites sur les spaghettis et mélangez bien pour que ceux-ci s'imprègnent de sauce. Ajoutez la moitié du basilic et servez.

 
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