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TARTE AUX FRUITS DES BOIS

TARTE AUX FRUITS DES BOIS

Pour 4-6 personnes

  • Pâte
  • 175 g de farine
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Garniture
  • 5 biscuits à la cuillère
  • 800 g environ de fruits des bois (myrtilles, mûres, framboises, fraises, groseilles…)
  • ½ verre de vin rouge
  • 75 g de sucre en poudre
  • 3 cuillerées à soupe de gelée de mûres

Préparer la pâte : travailler l’œuf avec le sucre en poudre et le sel. Ajouter la farine et les amandes en poudre. Le mélange devient sableux Pétrir à la main en incorporant le beurre, puis faire une boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais. Au bout de ce temps, étaler la pâte sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur et en foncer un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre. Piquer finement le fond avec les dents d’une fourchette et faire cuire à blanc 20 minutes. Ecraser finement les biscuits à la cuillère et les répartir sur le fond de tarte cuit. Laver et trier les fruits. Faire bouillir le vin et le sucre en poudre et y faire pocher les fruits 2 minutes. Egoutter et mettre les fruits sur les biscuits, dans le fond de tarte. Faire réduire le sirop de cuisson de moitié, ajouter la gelée de mûres et donner un bouillon. Laisser refroidir, puis verser sur les fruits.

 
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