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SPAGHETTI AVEC SAUCE CARBONARA VÉGÉTARIENNE
Pour 4 personnes:
- 400gr de spaghetti
- 4 courgettes et 3 carottes
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- Huile d'olive
- Parmesan râpé
- Persil frais
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- Sal
- Poivre du moulin
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajoutez ail, carottes et les courgettes coupées, cuire 3 minutes à feu doux. Arrosez de vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez la sauteuse du feu et mettez de côté. Fouettez les oeufs dans un bol. Poivrez. Bien incorporez les fromages. Versez le mélange sur les pâtes chaudes égouttées et mélangez rapidement. Poivrez de nouveau. Ajoutez le mélange d'huile, ail, carottes et courgettes, puis parsemez le plat de persil.
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