• 800 grammes de sucre
• 1 litre d' eau
• 15 citrons
• 1 litre d' alcool à 90°
  

Versez le litre d'alcool à 90° dans un blocal hermétique. A l'aide d'un économe prélever les zestes des citrons préalablement lavés, en veillant a ne pas prendre le blanc qui donnerai de l'amertume, et les mettre au fur et à mesure dans l'alcool. Placé le bocal dans un endroit sombre et frais et laisser macérer pendant 40 jours et remuant le mélange chaque jour. Aprés 40 jours, filtrer la décoction à base de citron. Faire un sirop de sucre à feu doux avec les 800 gr de sucre et l'eau. Une fois le sirop de sucre froid, le mélanger avec la décotion de citron. Mettre la solution obtenue dans des bouteilles hermétiques et les concerver dans un endroit frais pendant 30 jours avant de déguster. Lorsque vous voulez boire le Limoncello, mettre la bouteille au congélateur avant pour que se soit trés frais et préparer les verres. A déguster glacée dans de petit verre dont on aura glacé le bord avec du jus de citron et du sucre et ensuite placé au congélateur.