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TORRONE (AU CHOCOLAT) - Pâtisserie de Naples
- 100 g d'amandes mondées
- 80 g de noisettes mondées
- 50 g d'orange confite
- 350 g de couverture mi-amère
- 60 g de pistaches mondées
Griller d'abord les amandes, puis les noisettes à la poêle sèche à revêtement antiadhésif. Hacher très finement l'orange confite. Hacher la couverture, la faire fondre au bain-marie chaud. Incorporer les amandes, les noisettes, l'orangeade et les pistaches à la cou- verture et laisser refroidir. Badigeonner la pâte chocolat-noisettes sur environ 1 cm d'épaisseur. Laisser figer. Briser grossièrement en morceaux.
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