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TARALLINI - Specialità della Puglia
Per 10 persone:
- 1 kg di farina
- 200 grammi di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Semi di finocchietto selvatico oppure peperoncino
Stendere la farina a corona, mettere al centro il sale, il finocchietto (o il pepeproncino), l'olio caldo e impastare con il vino bianco. Lavorare e lasciare riposare l'impasto per mezz'ora. Tagliare a tocchetti. Stendere l'impasto, formare dei piccoli taralli (anelli di pasta) da far bollire in acqua salata. Saranno scottati al punto giusto quando un volta immersi nell'acqua che bolle, verranno da soli a galla. Adagiarli quindi su un panno asciutto e cuocere al forno (moderato) per circa mezz'ora.
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