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RIPIENO DI RICOTTA E SPINACI
Per 4 persone
- Le crespelle:
- 2 uova
- 100 gr di farina sale
- latte qb.
- Il ripieno:
- 500gr di ricotta
- 200gr di spinaci cong. o 500 di freschi
- sale
- grana
- 1punta di cipolla
- La besciamella:
- 1lt di latte
- 50gr di burro
- 70gr di farina
Sbattere le uova con la farina impastare bene che rimanga fluida,aggiungere il latte mescolando,un pizzico di sale.In un padellino mettete un filo di olio e con un pezzo di carta ungete tutta la padella versate un mescolo di pastella e cuocete la crespella serve pochissimo poi con una paletta rovesciatela e dategli un altro scotto avanti fino a finire le crespelle.Poi si prepara la besciamella. Per il ripieno fatte soffriggere la cipolla aggiungete gli spinaci lessati e strizzati, rosolare e aggiungere la ricotta impastare il tutto, aggiustare di sale e grana. Riempire le crespelle chiuderle a triangolo e posizionare nella pirofila imburrata e ricoperta di besciamella, ricoprire il tutto di besciamella cospargere di formaggio grana e qualche goccia di burro fuso, gratinare , servire ben calde.
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