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BUCATINI ALL'AMATRICIANA - Pasta - SpecialitĂ con carne tipica di Roma
Per 4-6 servings:
500 gr. di bucatini
100 gr. di guanciale
mezza cipolla
uno spicchio di aglio
500 gr. di pomodori maturi
mezzo peperoncino rosso
50 gr. di pecorino
due cucchiai d’olio
sale
Tagliate a dadini il guanciale e ponetelo in un tegame con l’olio, la mezza cipolla tritata e l’aglio. Fate soffriggere lo spicchio d’aglio e unite i pomodorini precedentemente tagliati a filetti. Salate, fate addensare un po’ il sugo e qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete il mezzo peperoncino tagliuzzato fino. Cuocete in abbondante acqua salata i bucatini. Scolateli al dente e versateli in una zuppiera. Conditeli con la salsa e con abbondante pecorino e servite.
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