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RIPIENO DI RICOTTA E SPINACI

RIPIENO DI RICOTTA E SPINACI

Per 4 persone

  • Le crespelle:
  • 2 uova
  • 100 gr di farina sale
  • latte qb.
  • Il ripieno:
  • 500gr di ricotta
  • 200gr di spinaci cong. o 500 di freschi
  • sale
  • grana
  • 1punta di cipolla
  • La besciamella:
  • 1lt di latte
  • 50gr di burro
  • 70gr di farina

Sbattere le uova con la farina impastare bene che rimanga fluida,aggiungere il latte mescolando,un pizzico di sale.In un padellino mettete un filo di olio e con un pezzo di carta ungete tutta la padella versate un mescolo di pastella e cuocete la crespella serve pochissimo poi con una paletta rovesciatela e dategli un altro scotto avanti fino a finire le crespelle.Poi si prepara la besciamella. Per il ripieno fatte soffriggere la cipolla aggiungete gli spinaci lessati e strizzati, rosolare e aggiungere la ricotta impastare il tutto, aggiustare di sale e grana. Riempire le crespelle chiuderle a triangolo e posizionare nella pirofila imburrata e ricoperta di besciamella, ricoprire il tutto di besciamella cospargere di formaggio grana e qualche goccia di burro fuso, gratinare , servire ben calde.

 
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