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Appartamenti a Sorrento, Costiera Amalfitana e Positano per la Tua Vacanza |
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SALSA PROSCIUTTO E PISELLI
Per 4-6 persone:
- Pisellini freschi (in mancanza usare quelli surgelati) 600 gr.
- Prosciutto cotto 100 gr.
- Pancetta 30 gr.
- Prezzemolo, olio extra vergine d'oliva, zucchero, sale.
Usare i piselli piccolissimi, sgranarli e lavarli. In un tegaqme di coccio o antiaderente soffriggere l'olio e l'aglio per il tempo di emanare l'aroma dell'aglio, aggiungere il prosciutto e poca pancetta a listerelle sottili, poi i piselli, una punta di cucchiaino di zucchero e ricoprire il tutto con acqua fredda. Bollire i piselli a fuoco basso per mezz'ora circa, se ci fosse troppa acqua scoperchiate il coccio e, prima di toglierli dal fuoco salarli e aggiungere una manciatina di prezzemolo tritato.
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