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SPAGHETTI CON POMODORO E BASILICO - Specialità di Napoli
Per 4-6 persone:
- 5 pomodori
- 400g di spaghetti
- 6 foglie di basilico
- 2 spicchi d'aglio
- 100g di pecorino grattuggiato
- 5 cucchiai d'olio d'oliva
- Sale e pepe
Nell'acqua degli spaghetti:
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- sale grosso
Fai scottare, pela e sminuzza i pomodori. Salali e poi lasciali sgocciolare per 15 minuti dentro uno scolapasta.
Nel frattempo, pulisci e spezzetta le foglie di basilico.
Spela gli spicchi d'aglio e toglili l'anima. Grattuggia il pecorino. Scola i pomodori e mescola tutto.
Versa tutto dentro una ciotola e aggiungi a poco a poco l'olio d'oliva, amalgamama bene. Aggiungi sale e pepe. Fai cuocere la pasta. Scolala e mettila in un piatto, poi versa su ogni porzione un po' del sugo. Servila calda.
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