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CANNOLI ALLA SICILIANA - SpecialitĂ della Sicilia
Per 4 persone:
- 500 gr Ricotta fresca
- 270 gr Zucchero
- 150 gr Farina
- 20 gr Cacao in polvere
- 20 gr Burro
- 1 Uovo
- 1 Cucchiaio Marsala
- 1 Cucchiaio Amido
- 1 Bicchiere Latte
- Zuccata
- Scorza Arancia
- Cioccolato a pezzi
- Zucchero a velo
- Pistacchi
- Olio d'oliva extravergine
Prepare la pasta per le "scorze" impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l`uovo, lo zucchero ed aggiungere il cucchiaio di Marsala. Fare un impasto omogeneo e farlo riposare per un'ora. Spianarlo e ricavare dei quadrati di da avvolgere diagonalmente attorno a tubi dei latta. Bagnare le estremitĂ farle aderire.
Friggere in olio abbondante. Appena le scorze saranno dorate, farle asciugare e freddare e staccarle dai tubi. Riempirle con la ricotta passare al setaccio ed unita all'amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato.
Decorare ogni singolo cannolo con scorza d'arancia candite e spolverate con zucchero a velo.
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