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PAPPARDELLE ALLA LEPRE - Pasta - Specialità della Toscana
Per 4-6 persone:
- 400 G Pasta Tipo Pappardelle
- 500 G Lepre Disossata
- 1/2 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- 1 Carota
- 1 Spicchio Aglio
- 1000 G Pomodori Pelati
- 50 Cl Vino Rosso Barolo
- Olio D'oliva
- Sale, Pepe
- Formaggio Pecorino
- Formaggio Parmigiano
Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo.
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