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Appartamenti a Sorrento, Costiera Amalfitana e Positano per la Tua Vacanza |
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PASTA CON LE CAROTE
Per 4-5 persone:
- 350 g di pasta tipo pasta corta
- 400 g di carote
- 150 g di mozzarella
- 40 g di burro
- 1 bicchierino di cognac
- Prezzemolo tritato
- Olio d'oliva
- Sale
Pulire le carote e grattugiarle.
Metterle in una casseruola con il burro, poco olio e coprire a filo d'acqua.
Cuocere a fuoco basso fino a quando si otterrà una crema densa.
Unire il cognac, sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini.
Levare la crema di carote dal fuoco.
Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola con la crema.
Mescolare bene, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
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