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POLPETTE AL POMODORO - Specialità di Napoli

POLPETTE AL POMODORO - Specialità di Napoli

Per 4-6 persone:

  • 600 G Carne Tritata
  • 250 G Pane Raffermo
  • 3 Uova
  • 50 G Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino)
  • 2 Spicchi Aglio
  • Prezzemolo
  • 100 G Uva Passa E Pinoli (facoltativo)
  • 500 G Pomodori Pelati
  • 50 G Concentrato
  • 50 G Sugna
  • Cipolla
  • Basilico

Togliete la crosta al pane e mettetelo ad ammollare in acqua o latte, spremetelo bene ed unitelo alla carne, alle uova, al formaggio grattugiato, all'aglio tritato finissimo, al prezzemolo, sale, pepe ed ai passi e pinoli se vi piace. preparate intanto un sugo di pomodoro con sugna, cipolla e basilico, friggete il olio le polpette e mettetele in un recipiente piuttosto basso coperte dal sugo che deve essere piuttosto liquido. Fate insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti, la salsa si addenserà al punto giusto. potrete mangiare le polpette, senza uva passa e pinoli, anche soltanto fritte, purché le portiate a tavola ben calde.

 
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