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TORTA DI CASTAGNE - Dolce della Toscana
Per 6 Persone:
- 450 g di castagne
- 4 uova
- 250 g di zucchero
- 250 ml di panna montata
- Sale
Fate bollire per mezz'ora le castagne con un po’ di sale, sbucciatele togliendo anche la pellicina interna, passatele e lasciatele un po’ raffreddare. Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto morbido e spumoso e infine uniteli al passato di castagne. Montate anche gli albumi e uniteli al composto. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata a cerchio apribile, infornate a 180° per cinquanta minuti circa. Appena la torta si è raffreddata tagliatela, formando due dischi, farciteli con la panna, richiudeteli e servite.
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