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MUSEO DELL’OPERA METROPOLITANA – Siena

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Situata nel palazzo Comunale, la Pinacoteca fu istituita nel 1861 con il trasferimento di opere d'arte dalle chiese degli ordini religiosi soppressi. In seguito, la raccolta si è arricchita di lasciti e donazioni come le collezioni Ceci e Verrucci e di depositi come quello della Galleria d'Arte Moderna di Roma, divenendo così la più importante Pinacoteca Civica delle Marche, dopo quella statale di Urbino, e una tra le più cospicue dell'Italia centrale. Le sue sale sono ricche di arredi antichi, in buona parte della famiglia Sgariglia, che rendono gli ambienti preziosi ed eleganti e danno la sensazione di trovarsi in un palazzo nobiliare. Da non perdere: i dipinti su tavola di Carlo Crivelli ... continua

Per 4 persone:

• 350 g spaghetti
• 400 g cicoria
• 1 carota
• 1 dado di carne
• 1 tazzina di latte scremato
• 2 cucchiai olio di oliva extra vergine
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 tuorlo d’uovo
• Sale
• Pepe macinato fresco

Mondare la cicoria e lavarla. Cuocerla in acqua salata a fiamma vivace. Scolarla al dente e tirarla. Rosolare nell’olio la carota e la cipolla tritate finemente, e fare insaporire la cicoria cotta. Aggiungere il dado con un paio di mestoli d’acqua, e lasciare cuocere per una decina di minut ... continua