La quadreria dei Girolamini (o pinacoteca), affidata ai padri dell'Oratorio di San Filippo Neri, è sistemata in alcuni vani prossimi al chiostro monumentale. Secondo le antiche fonti, le raccolte furono accessibili al pubblico fin dalla sua prima istituzione, tra la fine del XVI secolo e l'inizio del XVII, collocate in sacrestia, dove rimasero fino al recente riallestimento museografico realizzato nel 1961. Dopo un lungo periodo di chiusura seguito al terremoto del 1980, la pinacoteca è stata riordinata e riaperta al pubblico nel 1995.

Comprende, oltre ad un piccolo nucleo cinquecentesco di dipinti di ambito nord-europeo, importanti opere a tema sacro d ... continua

Per 4-6 persone:

• Pisellini freschi (in mancanza usare quelli surgelati) 600 gr.
• Prosciutto cotto 100 gr.
• Pancetta 30 gr.
• Prezzemolo, olio extra vergine d'oliva, zucchero, sale.

Usare i piselli piccolissimi, sgranarli e lavarli. In un tegaqme di coccio o antiaderente soffriggere l'olio e l'aglio per il tempo di emanare l'aroma dell'aglio, aggiungere il prosciutto e poca pancetta a listerelle sottili, poi i piselli, una punta di cucchiaino di zucchero e ricoprire il tutto con acqua fredda. Bollire i piselli a fuoco basso per mezz'ora circa, se ci fosse troppa acqua scoperchiate il coccio ... continua