La Pinacoteca Ambrosiana è un museo di Milano. Venne fondata da Federico Borromeo nel 1618 nei pressi della Biblioteca Ambrosiana, istituita già nel 1609. L'istituzione nacque per assicurare una formazione culturale gratuita a chiunque avesse qualità artistiche o intellettuali. Alla Pinacoteca fu infatti affiancata, fin dal 1621, un'accademia di pittura e scultura, con calchi in gesso del Laocoonte e della Pietà di Michelangelo provenienti dalla raccolta di Leone Leoni. Il primo docente di pittura fu il Cerano; unico allievo di una certa importanza fu Daniele Crespi. Nella Pinacoteca si possono trovare oggi opere, provenienti dalla collezione di Federico Borromeo (nei qu ... continua

Per 4-6 persone:

• 400 gr. di farina di grano saraceno,
• 100 gr. di farina bianca,
• 200 gr. di burro,
• 250 gr. di fontina o simili,
• 150 gr. di parmigiano grattugiato,
• 300 gr. di verze,
• 250 gr. di patate,
• 500 gr. di spinaci,
• cipolla tritata fine,
• un bel ciuffo di salvia.

Mescolare le due farine, impastare con acqua e lavorare per 5 minuti circa. Con il matterello tirare la sfoglia fino ad un'altezza di due-tre millimetri dalla quale si ricaveranno delle fasce arghe 7-8 cm. Sovrapporre le fasce e tagliare per il senso dell ... continua